Les laits végétaux (1/4)

18.11.2007

LE LAIT D’AMANDE :

Introduction :
Le lait d'amande (ou boisson d'amande)est une des variantes au lait de vache. Je vous proposerai les semaines suivantes les laits :
2- à l'avoine (ou Boisson ...)
3- au riz (ou Boisson ...)
4- au soja (ou Boisson ...)

Antiseptique et diurétique léger

Recette :

Le lait d’amande est utilisé depuis très longtemps dans de nombreux pays.
Vous pouvez confectionner votre lait vous-même de la façon suivante :

- Faire tremper 100 g. d’amandes une nuit dans de l’eau de source.

- Le lendemain, ôter l’enveloppe.

- Réduire les amandes en pâtes à l’aide d’un mortier.

- Ajouter 1 litre d’eau de source chaude (40°C).

- Filtrer à travers un tamis très fin.

- Conserver au réfrigérateur

Composition pour 100 ml :

Energie	29 calories
Protéines	0,8
Matières grasses	1,04
AGS	0
AGMI (Acides Gras Mono-Insaturés	0,70
AGPI (Acides Gras Poly-Insaturés	0,33
Cholestérol	0
Glucides	4,16
Sodium (Na)	41,66
Potassium (K)	42,08

Vertus thérapeutiques :

- Lait énergétique aux propriétés émollientes et antiseptiques intestinales

- Riche en minéraux et aussi en fer et magnésium

- Grande digestibilité, peut fatiguer le foie, léger diurétique

- Acides gras insaturés : acides linoléique et oléique

- La présence d’acides gras est favorable au développement du cerveau

- Pour les enfants, rajouter un complément de calcium, ne pas utiliser de façon exclusive, mais il est important de diversifier les sources protéiques

A utiliser en cas de :

- Surmenage physique, convalescence,infections urinaires

Modes de consommation :

Comme le lait animal, dans une boisson (thé, café, tisane) dans la préparation de gâteau, de dessert, de sauces…

Ruth Zahnd Astier, Infirmière Naturopathe