Les fruits secs

03.02.2008

LES FRUITS SECS

En France comme aux Etats-Unis, le problème de l’obésité passe au premier plan. Il est certain que les produits incriminés sont les graisses, le sucre, les cacahuètes et le beurre de cacahuètes. D’ailleurs lorsque l’on sert des cacahuètes à l’apéritif le poids s’en ressent immédiatement (le foie aussi !).

Et pourtant les figues, les noisettes, les raisins secs et les amandes sont les quatre « mendiants »en souvenir des quatre ordres : franciscains, augustins, dominicains, carmes qui n’acceptaient, en offrande, que ces fruits.
Quelles sont les conséquences sur le poids, le cholestérol, le vieillissement… ?

Les figues :

Elles sont recommandées aux enfants, aux femmes enceintes et à tous les adultes par leurs propriétés nutritives. Elles ont une action laxative .
(Contre indiquées dans les diverticules digestifs).

Les noisettes :

C’est une des plus saines et délicates gourmandises. C’est aussi l’oléagineux le plus gras, riche en calcium, phosphore, magnésium…
La purée de noisettes est excellente à tartiner, à déguster dans les desserts de soja nature ou dans les yaourts de brebis.
Les amandes : aliment énergétique, reminéralisant, riche en protéines. Sa composition en acides gras mono-insaturés est favorable pour la santé, c’est une aide dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et chroniques. L’apport de 15 à 20 amandes par jour permettrait de réduire la consommation d’aliments riches en sucre par sa composition de fibres.
La purée d’amandes est excellente à tartiner (ne pas confondre avec le confit qui est sucré).

Le pruneau, les noix, les cacahuètes
Ils ont aussi leur place, même s’ils n’appartiennent pas à la catégorie des mendiants.

Les pruneaux :

et tous les fruits secs préservent du vieillissement par leur pouvoir anti-oxydant. Le pruneau contient du potassium et du bore. Ce dernier élément joue un rôle dans la prévention de l’ostéoporose. Quelques pruneaux par jour apportent la quantité nécessaire de bore pour l’organisme sans effet laxatif consommé à petite dose.

Les noix :

Ellest ont des propriétés très nutritives et caloriques, mais consommées modérément elles ne font pas grossir.
La place des oléagineux dans l’alimentation quotidienne est bénéfique.

Les cacahuètes :

Elles ont été tant décriées alors qu’elles auraient des vertus protectrices contre le cancer. Elles contiennent du resvératrol en quantité plus importante que le vin rouge avec une action anti-inflammatoire puissante qui s’oppose à la prolifération cellulaire. Agit sur le mauvais cholestérol et préserve la densité osseuse comme phytoestrogène.

(la cacahuète est interdite chez un enfant de moins de 6 ans).

Tous ces oléagineux doivent être consommés ni grillé ni salé ni fumé pour un effet thérapeutique sur la baisse des triglycérides, le cholestérol, la réduction des risques de maladies chroniques. (voir article dans Sciences et Avenir de janvier 2005).

Accompagnés d’une céréale complète (riz, quinoa…) nous retrouvons l’équivalent d’une protéine animale.
Pour manger sain, préférez-les natures mais n’en n’abusez pas !