Lait de Soja (4/4)

06.01.2008

Chers lectrices et lecteurs, que l'année 2008 vous apporte une palette de bonheur, de joies, de rires, d'humour et de plaisirs.

Nous sommes tous l'auteur de notre vie, et vous pouvez ainsi prendre votre santé, physique, psychique et émotionnelle en main.

De nombreux conseils (et encore d'autres à venir...) sont à votre disposition sur ce blog et n'hésitez pas à me donner votre opinion.

Très chaleureusement,

Ruth Zanhd Astier.

LE LAIT DE SOJA

Voici le quatrième et dernier article sur les laits végétaux.
Je vous conseille d'alterner entre ces quatre variétés (ou d'autres comme le lait de Quinoa...).

Anti-cholestérol et anti-anémie :

Le produit liquide provient de la transformation de la fève ou graine de soja entière mélangée à de l’eau est appelé lait ou filtrat de soja. Le lait de soja est caillé avec un coagulant. Le lait se prépare en flocons de caillé et petit lait. Le caillé est appelé « fleur de tofu ». Egoutté et pressé, il donne le tofu au Japon.

Recette :

- Faire tremper pendant 48 heures, 300 g. de fèves de soja dans 2 litres d’eau.

- Passer le mélange au mixer

- Laisser reposer ( 1 volume de fèves trempées pour 4 volumes d’eau ).

- Décanter et filtrer

- Faire bouillir pendant 15 minutes

Composition pour 100 ml :

Energie 35 calories

Protéines 3,6 g.

Matières grasses 2,1 g.

-AGS 0,35

-AGMI 0,45

-AGPI 1,3

Cholestérol -

Glucides 0,9g.

Sodium 2,8g.

Potassium -

Vertus thérapeutiques :

-

Excellente source de vitamine B,de magnésium , de cuivre, phosphore, fer

- Les protéines du soja sont de bonne qualité mais pauvre en méthionine ( AAE)

- Il évite la formation de calculs biliaires, alcalinise le tube digestif

A utiliser en cas de :

- Anémie, hypercholestérolémie, triglycérides élevés, excès d’acidité.

Ruth Zanhd Astier - Infimière Naturopathe