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PrÉSentation

  • : Le blog de la naturopathie selon Ruth Zahnd
  • : La naturopathie est ma passion, et je profite des nouvelles technologies pour vous la faire partager. Des articles, des cours de cuisine, des dates et descriptifs de mes conférences sont des exemples du contenu de ce tout nouveau "NaturoBlog" !
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Bonjour !


Tout d'abord merci de consacrer un peu de temps à découvrir la naturopathie.

Dans ce blog, dans un premier temps, je mettrai à disposition les articles que j'avais rédigés pour le magazine "Réel".

Vous pourrez alors consulter les conseils que je vous propose chaque mois.

Bonne lecture à tous et à Bientôt !



Ruth Zahnd-Astier
Infirmière - Naturopathe

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 16:43

verrines-noisettines-1.jpg

 

Ingrédients pour un dessert velouté:

 

Pour 4 personnes

 

1 boîte de lait de coco biologique (400 ml)

5 cuillères à soupe de purée de noisettes

2 cuillères à soupe de sirop de riz

 

Facultatif à ajouter selon vos envies et selon la saison:

 

Noisettes légèrement concassées et mélangées avec un peu de sirop de riz et un peu d'eau

ou 

2 à 3 bananes, selon la grandeur

ou

des fruits rouges

 

Mixez le tout dans un robot ou blender

 

Versez dans des ramequins ou des verrines et réservez au réfrigérateur et garnir la verrine avant de servir.

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8 mai 2008 4 08 /05 /mai /2008 21:30


Voici l'une des recettes élaborée pendant le cours de cuisine dont le thème était: cuisiner et mincir avec les algues.
Vous pouvez présenter d'autres variantes de suschi, je vous propose le livre "Sushi faciles" chez Marabout de        M. Gomes, N. Cotterell, D. Pieters.


Recette de SUSHI


En apéritif, une feuille de Nori par personne.
Compter 2 feuilles de Nori pour un repas.

Ingrédients pour 1 feuille de Nori :
environ 40 grammes de riz demi-complet .
1 cuillère à soupe de vinaigre Umebosi ou vinaigre de riz.
1 cuillère à café de sucre roux.
1 pincée de gingembre.
1 feuille d’algue Nori .
Quelques feuilles de salade.
¼ d’avocat.
Environ 50 grammes de poisson : saumon ou anchois ou crevettes…
Sauce Tamari.

Cuire le riz.
Dissoudre le sucre dans le vinaigre et ajouter le gingembre.
Refroidir le riz cuit.
Ajouter le mélange vinaigre sucre dans le riz et remuer.
Découper l’avocat en lamelles.
Découper le poisson.

Assemblage :
Déposer une feuille de Nori côté lisse sur le plan de travail.
Etaler le riz sur toute la surface avec le dos d’une cuillère ou un couteau à bout rond, en laissant une marge de 2 centimètres sur un côté.
Mettre la salade, l’avocat, le poisson.
Rouler sans déchirer en serrant le plus possible.
Mettre au réfrigérateur environ  heure avant de  découper en rondelles de 2 centimètres.
Déguster avec la sauce Tamari.



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13 janvier 2008 7 13 /01 /janvier /2008 17:08

Gâteau au chocolat

Ingrédients pour 8 à  10 personnes :
- 240 g. de chocolat noir à 70%
- 3 pommes sucrées de taille moyenne râpées (Golden)
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs battus en neige
- Une pincée de sel
- 60 g. de Maizena ou "Arrowroot" (= liant)

Préparation :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Râper les pommes
- Ajouter les jaunes d'oeufs
- Ajouter le liant

- Monter les blancs en neige avec le sel :
> Rajouter aux ingrédients de base

- Mettre la préparation dans un plat huilé
- Faire cuire à four thermostat 5 ou 150 °C (30 à 45 min)
- Le gâteau doit rester moelleux

- Servir avec une crème vanille (à base de laits végétaux)
ET / OU
- Une sauce de fruits rouges

Ce gâteau sera servi au "Salon du Bien-Être" dimanche 20 janvier après la conférence de 16h30 ("L'importance de l'alimentation saine et bio")

Ruth Zahnd Astier - Infirmière Naturopathe
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17 juin 2007 7 17 /06 /juin /2007 19:30
GALETTES AUX CEREALES

  • Ingrédients :

    * Riz ou Quinoa ou semoule de blé ou semoule de maïs cuits nature, si possible demi complet
    * 1  à 2 œufs ( cela dépend de la quantité et du nombre de personnes )
    * 2  à 3 carottes crues et râpées grossièrement
      2 à 3 échalotes
    * éventuellement quelques algues
    * huile d'olive
    * ( facultatif : y rajouter un peu d'algues )



  • Recettes :

   1. Faire revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
   2. Y ajouter les carottes râpées, ou autres légumes, éventuellement les algues
   3. Faire revenir environ 5 minutes, assaisonner, sel et aromates +++( selon la saison )
   4. Verser dans le plat de céréales
   5. Mélanger, et y casser les œufs
   6. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement
   7. Remettre dans la poêle, étaler, cuire 5 à 8 minutes
   8. Retourner la galette, finir la cuisson et servir
   9. Accompagner de sauce au choix

Vous pouvez aussi confectionner des petites boulettes individuelles.
Les passer dans un peu de chapelure ou un peu de farine avant de les passer dans la poêle

Servir avec une salade pour le repas du soir, cela constitue un repas complet.


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9 avril 2007 1 09 /04 /avril /2007 21:06


Recette du "Flan aux Algues"
avec lait de soja  vanille
ou
tout  autre lait végétal



Bouillir 2 à 5 minutes 1 litre de lait  au choix , soja, riz, amandes, avoine, chèvre ou brebis… avec 2 sachets de poudre d’Agar-agar.

Parfumer avec de la vanille ou des fruits secs ou des écorces de citron et, Soranges. Ou avec  quelques gouttes d’huiles essentielles de citron.

Sucrer avec des sucres naturels comme les raisins secs, les figues, les dattes ( que vous ferez tremper 20 minutes dans de l’eau de source) que vous couperez en petits morceaux que vous rajouterez après ébullition.

Rajouter si vous le souhaitez quelques fruits de saison, comme les pommes, poires, bananes pour l’instant.

Verser dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin. Laisser refroidir, puis mettre au  réfrigérateur  pour gélifier.

Servir tiède ou froid.

A manger avec plaisir en dessert ou quand vous avez une petite fringale ou en repas du soir si le repas de midi a été très chargé.

Variante possible :

Pour que la préparation soit onctueuse,la battre au mixer une fois gélifié.
Cela donnera plus une mousse.

A vous d’exercer vos talents culinaires !


Bon appétit !
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